Pasta med ost och skinksås är en klassisk svensk rätt som många växte upp med i skolmaten under 80- och 90-talet. Den är snabb, enkel och älskad av familjer över hela landet. Nu för tiden gör många hemma denna gamla favorit igen både för att den smakar gott och tar bara tjugo minuter att laga.
Från skolmat till vardagsfavorit
Rätten har djupa rötter i svensk husmanskost och blev en skolmatsikon genom årtiondena. Den bygger på en klassisk béchamelsås mjöl, smör och mjölk men domineras av rökt skinka och ost för en fyllig, salt smak. Modern pasta med ost och skinksås använder svenska råvaror som prästost eller cheddar för autentisk smak. Receptet har utvecklats från då till nu, men grundidén är densamma: enkel, närande mat som går att laga snabbt. (Och det är verkligen gott.)
Så gör du rätten rätt
För fyra portioner behöver du:
- 400 500 g pasta
- 300 500 g rökt skinka, tärnad
- 3 4 msk smör eller olja
- 3 4 msk mjöl
- 5 dl mjölk eller 2,5 dl grädde + 1,5 dl mjölk
- 150 200 g prästost eller cheddar, riven
- Salt, peppar och eventuellt vinäger
Så går du till väga: Koka pastan enligt förpackningen. Stek skinkan och hackad lök i smör tills det blir gyllent. Strö på mjölet, rör om och låt det fräsa ett par minuter. Häll i mjölken långsamt medan du rör hela tiden det undviker klumpar. Låt såsen koka upp. Rör ner den rivna osten när värmen är av och rör tills allt är slätt. Krydda med salt, peppar och ett sprits vinäger. Blanda med pastan och servera med gröna ärtor eller vitkålsallad för fräschör.
Variationer och tillpassningar
Rätten är flexibel och går att anpassa efter eget tycke. Gör en vegetarisk version med stekt svamp istället för skinka. Använd havregrädde om du vill ha något lättare. Lägg till chili för lite kick eller pressa in lite vitlök. För matlådor fungerar rätten perfekt den håller sig fint några dagar i kylen och kan frysas in upp till en månad.
Vanliga frågor om rätten
Varför klumpar såsen sig? Osten smälter ojämnt i het vätska. Rör ner den när värmen är av och använd riven ost.
Smakar den som skolans? Ja! Med cheddar och en skvätt vinäger får du nästan exakt samma smak. Många bloggare bekräftar detta.
Hur länge håller rätten? Såsen håller 2 3 dagar i kylen. Den är perfekt för matlådor och passar både barn och vuxna.
Vilken pasta passar bäst? Gemelli eller spagetti fångar såsen väl. Det spelar egentligen inte så stor roll.
