Hur länge håller tillagad köttfärs i kylen

Många av oss slänger mat för tidigt eller äter något som egentligen redan blivit dåligt. Det är lätt att vara osäker på hur länge tillagad köttfärs i kylen faktiskt håller. En skål köttfärssås eller en portion köttfärsröra kan spara tid på veckan men bara om du vet hur länge det är säkert att äta den.

Hur länge håller den egentligen?

Tillagad köttfärs håller 4 5 dagar i kylen, ibland upp till en vecka om du förvarar den rätt. Värmebehandlingen under tillagningen gör att färsen håller mycket längre än rå färs, som bara tål 1 2 dagar. En köttfärssås eller köttfärsragu har därför mycket längre livslängd än en skål rå nötfärs från affären (vilket är rätt praktiskt när man planerar veckan).

Rätt förvaring gör stor skilnad

För att få köttfärsen att hålla så länge som möjligt behöver du:

• Kyla ner maten snabbt efter tillagning innan du ställer in den
• Förvara den i lufttät behållare eller låda med tätt lock
• Placera behållaren längst in i kylen, inte i dörren
• Håll kylen på exakt 4 °C för bäst resultat

Dörren är varmast i kylen, så där börjar bakterierna växa snabbare. En lufttät behållare förhindrar att luften torkar ut maten och sprider bakterier runt omkring.

Varför blir den dålig snabbare ibland?

Köttfärsen förstörs fortare om:

• Kylen är varmere än 4 °C redan vid 8 °C växer bakterier dubbelt så snabbt
• Du lämnar maten att svalna i rumstemperatur för länge före kylning
• Förpackningen är dålig eller inte helt tätt

Bakterier älskar värme. En kylutrymning som är för varm är därför det största problemet för att maten blir dålig så fort.

Frysning för längre lagring

Vill du spara köttfärsen längre än en vecka? Frys in den istället då. Tillagad köttfärs håller upp till 3 månader i frysaren utan större smakförlust. Tina den långsamt i kylen över natten aldrig på bänken (det är viktigt!). Använd frysväska med lite luft för att spara plats.

Frysning är den säkraste vägen om du inte vet när du ska äta maten.

Nästa gång du lagar en stor sats köttfärs vet du exakt hur länge den är säker att äta. En lufttät behållare i kylen på 4 °C och du slipper slösa mat eller äta något dåligt.